Kommissionierung

Kommissionierung ist der Prozess der Zusammenstellung von Waren aus einem Lagerbestand, um einen Auftrag oder eine Bestellung zu erfüllen.

Ablauf

  1. Auftragseingang: Ein Auftrag oder eine Bestellung geht ein, der/die die benötigten Artikel enthält.
  2. Kommissionierliste: Anhand des Auftrags wird eine Kommissionierliste erstellt, die alle relevanten Informationen wie Artikelnummer, Bezeichnung, Menge und Lagerort enthält.
  3. Entnahme: Ein Kommissionierer entnimmt die Artikel gemäß der Kommissionierliste aus dem Lager.
  4. Zusammenstellung: Die entnommenen Artikel werden zu einer Einheit zusammengestellt, z.B. auf einem Wagen oder einer Palette.
  5. Kontrolle: Die zusammengestellte Ware wird auf Vollständigkeit und Richtigkeit geprüft.
  6. Verpackung und Versand: Die Ware wird verpackt und für den Versand vorbereitet.

Arten

  • Manuelle Kommissionierung: Der Kommissionierer entnimmt die Ware manuell aus dem Lager.
  • Automatische Kommissionierung: Die Ware wird mithilfe von automatisierten Systemen, z.B. Förderbändern oder Robotern, zusammengestellt.
  • Einstufige Kommissionierung: Alle Artikel eines Auftrags werden in einem Durchgang kommissioniert.
  • Mehrstufige Kommissionierung: Die Artikel eines Auftrags werden in mehreren Schritten kommissioniert, z.B. zuerst alle Artikel aus einem Lagerbereich, dann aus einem anderen.

Optimierung

  • Lagerlayout: Ein optimiertes Lagerlayout mit kurzen Wegen und übersichtlicher Lagerung der Artikel kann die Kommissionierung beschleunigen.
  • Technologie: Der Einsatz von Scannern, Pick-by-Voice-Systemen oder anderen Technologien kann die Effizienz der Kommissionierung erhöhen.
  • Prozessoptimierung: Die Analyse und Optimierung der Kommissionierprozesse kann helfen, Fehler zu reduzieren und die Durchlaufzeiten zu verkürzen.

Bedeutung in der Gastronomie

  • In der Gastronomie spielt die Kommissionierung eine wichtige Rolle bei der Zusammenstellung von Bestellungen für den Service oder die Küche.
  • Eine effiziente Kommissionierung trägt dazu bei, die Wartezeiten für die Gäste zu verkürzen und die Kundenzufriedenheit zu erhöhen.

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